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清之酒 酒之器 發布時間:2016-06-12

壺這個字左右對稱,源自實物象形。《說文解字》釋為:昆吾圓器也。昆吾,漢族人傳說的遠古人物,相傳為陶器發明者,由此推論,最初的“壺”應為陶器。早期土陶器疏松,用之盛酒恐不能勝任,故早期酒器多為青銅。
      青銅酒器尊、罍、觶、觚、斝、爵、觥、卣最為常見,漢以降式微,只在文字表達中殘留部分先秦酒文化,如李白詩句“金陵子弟來相送,欲行不行各盡觴”;歐陽修《醉翁亭記》“射者中,弈者勝,觥籌交錯,坐起而喧嘩者,眾賓歡也”;只可惜羽觴和觥這樣有情趣的酒器離我們遠去了。
      中國古酒皆為釀造,求量不求質。飲酒者也以海量為榮,故古酒力弱。《水滸傳》中武松過景陽岡飲酒十八碗算是大英雄。釀造酒在中國有三千年以上的歷史,但都是“濁酒一杯家萬里”(范仲淹),“一壺濁酒喜相逢”(楊慎),從不知清酒為何物。
      說來也是順理成章,日本清酒的歷史不過千年,有品牌乃是四百年以來的事情,此時已是中國的明朝晚期了。清酒算是日本的獨門絕技,純而清。純米釀造,酒精度遠高于中國傳統濁酒,由于清純,入口順暢,飲之過量屬于常態。大部分初飲日本清酒的中國人都有飲過之態。加之清酒后勁極強,有時候感到酒勁上來之時,則大勢已去矣。


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